賣相雖不佳，但味道極好的"九層塔炒茄子"～
amy小時候不敢吃茄子，總覺得口感和味道都很怪，長大後才慢慢體會出茄子美味之處，還沒有學做菜之前，這道"九層塔炒茄子"是amy最常做的茄子料理，因為簡單又好吃。雖然現在會的茄子料理很多，但它依然是amy家的心頭好，今天就跟大家分享一下它的作法。
這天是兩條長茄的量，茄子切粗絲，蔥、蒜和辣椒切碎備用，起油鍋炒香蔥、蒜和辣椒，香味出之後下茄子。茄子很吸油，所以炒茄子時要多放點油，炒到每一根茄子都被油包裹住，然後下一大匙的醬油、一大匙的蠔油，小火拌炒至茄子都被醬料包覆，然後再下一碗熱開水，中火煮至茄子軟爛且收汁後，下一大把的九層塔，略為翻炒一下就可出鍋了。
九層塔的香氣讓這道料理增色不少，是一道下飯又美味的茄子料理，喜歡茄子的人一定要試試看。
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